原料
梅干菜: 200克， 五花肉: 500克， 老抽: 1-3勺， 生抽: 3-5勺， 姜: 5片以上， 蒜头: 5小粒， 高浓度白酒: 250克， 耗油: 适量
步骤
1先把生猪肉泡酒，1-5小时。酒的浓度要高。泡越久越好。
2泡完酒后用电磁炉烧一锅水。加入生姜，水开了把猪肉放下去煮至7-8成熟。捞起后拿个盘子，盘子倒一点酱油，把猪皮沾上酱油。必须均匀。然后拿牙签乱插孔。务必把猪皮全插满。接着晾干。
3晾干后，锅里放油，猪皮朝下，把猪皮煎至金黄色。接着拿起来晾干。
4现在猪肉先不用管他。把梅菜放锅里爆炒，必须加生姜片跟蒜头。
5把晾干的猪肉切至小片。那个大碗，里面下适量的生抽。老抽。耗油，味精。切记不能下盐。
6拿上高压锅。把梅菜在锅底铺一层。接着放入猪肉。再把剩下的梅菜盖上去。直接高压锅煮10-20分钟。自己把控火候。
7梅菜必须清洗干净。洗的次数得多。不然太咸。
8一道完美的梅菜扣肉就已经做好了。
小技巧
按照以上程序。能做出美味可口的梅菜扣肉
