青口: 500g， 大蒜: 3-5瓣（视个人喜好）， 小辣椒: 1-2个， 生抽: 半碗， 香菜: 适量
1青口用清水洗干净，用盘子或大碗装，待用。（市场买来如怕有沙可泡1至2小时或更长时间）
2大蒜、香菜切小，小辣椒切片或条，待用。（喜欢口味重的可适量加量）
3水煮开，倒入装有青口的碗内，开水要淹过青口，约10秒－1分钟，视青口大小（如要看是否好了，青口的口开个缝即可捞起）。捞起放凉，也可过凉水。
4青口凉后将生抽、蒜、辣椒、香菜倒入搅拌均匀放1小时（也可放冰箱）
5装盘就餐
青口在过开水时特别注意，如泡时间久，里面肉过熟会缩小