沙琪玛

原料

普通面粉: 110g, 蜂蜜: 30g, 冰糖: 60g, 麦芽糖: 30g, 鸡蛋: 80g, 水: 150g, 白芝麻: 适量, 核桃仁: 适量, 松仁: 适量, 泡打粉: 1.5g, 酵母: 1.5g

步骤

1将鸡蛋、面粉、泡打粉和酵母放入一个大碗中,用刮刀搅拌成比较粘的团,不能太干,一定要有粘性

2盖上盖子,醒半小时左右,这时候把白芝麻和核桃还有松仁和一起捏碎放一旁

3接着擀成薄面片

4将面片三折,如果太粘,可散点面粉

5切成半厘米的厚度的面条

6接着用六成热的油煎,放入一根面条,可立即浮起膨大的,说明油温合适,颜色不用太深,取出沥油

7将冰糖,蜂蜜,麦芽糖和沙沙倒入锅中,开中火木铲不停搅拌至冒出泡泡,铲起的液体呈现糖浆,且滴入冷水即结晶,这种状态就行

8烤盘垫油纸,将炸好的面条以及所有干果仁碎全部倒入熬好的糖浆中,快速搅匀,再倒入容器中,用木铲压整齐

9放冷切块,OK啦

小技巧

虽然量小,可是正好适合家用的锅


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