自制椒麻烤鸡

原料

三黄鸡: 整只, 花椒: 量大从优, 花椒油: 少量, 辣椒粉: 少量, 孜然粉: 少量, 五香粉: 少量, 生抽: 适量, 料酒: 少量, 橄榄油: 适量, 盐: 适量

步骤

1干锅小火,炒香花椒,放到保鲜膜里碾碎,花椒的量多一点。我用的是汉源花椒,又麻又香,效果相当不错。

2花椒碎放到碗里,将所有配料都加进来调配好。用量要保证能够把鸡从内到外全部涂抹到。咸淡宜比你习惯的咸度再稍微偏咸一些。

3三黄鸡去掉脖子和爪子,我把鸡屁股也去了,接着就开始用调好的酱料给它做马杀鸡。最后用保鲜膜裹紧,放冰箱里腌足24小时,期间还可以隔几个小时给它翻翻身。

4终于等到腌好可以上烤箱了,用烤箱的旋转烤鸡功能还挺方便,只要注意把鸡翅用铝箔包起来绑上就ok了。烤箱200度,大概烤80分钟左右。

5出炉的椒麻烤鸡!请忽略渣图以及中间的刑棍。。。

6味道很赞,两斤半的烤鸡我和老公迅速的解决了,满嘴留香^ _ ^

小技巧

旋转的烧烤架一定要上紧,否则就会出现我这样鸡皮被扯裂的情况。。。


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