原料

主料：猪肉，馄饨皮 调料：食盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋

步骤

1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒（不喜欢姜粒的可以加姜水）、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。 2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。 3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。 4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。 5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。 6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。 7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。 8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。

小技巧

包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。