原料

花椒: ， 胡辣椒: ， 葱姜蒜: ， 郫县豆瓣酱: ， 豆芽、莴笋叶: ， 牛肉片: ， 蛋清、料酒、豆粉: ， 辣椒面:

步骤

1牛肉片揽上料酒、辣椒面、少许油、蛋清，抓匀。 下锅前放豆粉抓匀。

2将葱姜蒜切碎、芹菜切段、胡辣椒切段。豆芽莴笋叶烫熟，漏入空碗铺底。

3炒料：热锅冷油，依次放入葱姜蒜、胡辣椒、花椒、最后放豆瓣酱炒至熟香。

4炒料加高汤煮开，放入牛肉片，煮至全变色过20秒关火。 连肉带汤汁，倒入铺底豆芽的碗中。

小技巧

最后装盘，请先铺上辣椒面和蒜蓉，浇滚油。再洒上葱花。