原料

1. 抄手皮 1袋 2. 稍肥的肉馅 320克 3. 榨菜 1 袋 80克 4. 香菇2颗 5. 鸡蛋 1个 6. 香葱 50克 7. 姜 15克 8. 盐 25克 9. 胡椒面 3克 10. 荸荠 50克 （可省） 11. 榨菜 50克 12. 香油 适量 13. 鸡精 适量 14. 清水2大勺

步骤

1. 香菇用开水泡发，剁碎 2. 榨菜切小丁 3. 荸荠切末 （加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆，不要也行） 4. 将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀，加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌，一边搅拌一边加清水，搅拌到水和肉馅融为一体即可。 把肉搅上劲的事可不是人干的事，至少不是我这种懒人干的事。我用kitchen aid 来搅拌，省事还比手搅拌得好。 5. 将抄手皮摊在手心，放一小团肉馅在中间，对折抄手皮，在抄手皮的一角沾上水，左手中指抵住馅的位置，两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧，一粘， 一个俏皮的抄手就出现了！ 6. 锅内烧开水，下抄手，煮熟盛出即可。 7. 大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油，加入抄手就开吃吧。