原料

主料：小麦富强粉1000克， 辅料：白豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克， 调料：姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克

步骤

1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉； 2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀； 3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体； 4.大葱洗净切花； 5.用抄手皮加馅包成“菱角形”； 6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗； 7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中； 8.旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。