原料

牛肉: 1000克， 葱: 4段， 姜: 3片， 料酒: 半碗， 香料（八角、花椒、香叶、小茴香）: 少许， 腐乳: 1块， 豆瓣酱: 两勺， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 2块， 干辣椒: 2个

步骤

11、牛肉先切块并焯水，牛肉一定要切的大块一些，因为牛肉熟了会有些缩水，并且大块吃些会更香。

22、锅中放一点油，把姜片葱段与香料放下去小火慢慢爆出香味。

33、倒入牛肉大火翻炒片刻，随后加入料酒，炒出酒香和肉香。

44、加入老抽翻炒上色，再加入少许生抽翻炒，关火

55、把炒好的牛肉倒入电压力锅或高压锅中，加入冰糖、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、盐，打开炖肉开关。

6香喷喷的红烧牛肉就做好了，可以直接吃了，也可以把肉盛出来，用牛肉汤煮面或煮米线，味道都很赞！

7这是我做的牛肉比米线多的牛肉米线。

小技巧

这道菜其实并不复杂，把牛肉切大点块能更好的保留牛肉里的汤汁，而且会用到压力锅，也不用担心煮不烂。用牛肉汤做面或米线的时候，我喜欢把面或米线单独用清水煮，煮好后过水，再放入到牛肉汤里面，这样汤就不会变的粘稠，味道会更浓郁。