苹果: 两个中等， 细砂糖: 90克， 黄油: 15克， 水: 15克， 苹果酒: 15克， 蔓越莓干: 适量， 黄油: 45克， 低筋面粉: 60克， 牛奶: 50克， 蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 细砂糖: 30克
1挑选脆口的苹果，去皮去核后切片，不用特别薄
2细砂糖小火煮至黄褐色加入黄油搅匀，加入苹果片和酒
3轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁，模子里放适量蔓越莓
4将苹果片顺序排入烤模中，淋上余下的糖汁
5黄油小火溶化，隔水也行，这样不爱糊
6离火加入面粉，拌匀分次加入蛋黄，搅匀
7加入牛奶拌匀成蛋黄面糊备用
8蛋白加砂糖电动打蛋器打到有略弯小尖角的9分发，分次加入到蛋黄糊中
9切拌均匀呈光滑的面糊
10轻轻倒入摆好苹果层的模子中，轻震。烤箱预热170度，中层约40分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成