面粉: 适量， 韭菜: 一把， 鸡蛋: 三个， 盐: 适量， 香油: 少许
1和面这个东西说不好，刚开始少加点水，揉个小面团然后用手沾水耐心地揉，多按压，一定不要急。最后要三光：手光滑，盆光滑，面团光滑。
2面团放盆里醒一会，趁这功夫做饺馅，锅里多放些油，七成热下鸡蛋，加适量盐。炒熟关火
3鸡蛋炒熟后用铲子打碎，越碎越好。
4韭菜洗好控干水分，齐刀切粒，耐心切不要剁，否则韭菜就蔫了。
5把韭菜放炒好的鸡蛋里放香油，盐适量，拌均匀就行。
6面团中间捅个洞，用手抓成粗细均匀的条。
7掐断滚均匀。
8刀切成段，边切边转一下。
9切好撒干面，按扁。
10擀皮注意厚度均匀，边略薄就行。
11自己家吃，可以多放些馅
12对折边按紧
13大拇指放进去两边一弯就行，我们家这叫弯弯顺。
14包好后就可以下饺子了，吃不完放冷冻室冻上
馅可以自己发挥