千层酥皮

原料

中筋面粉: 320g (200g油皮/120g用于油酥), 固体猪油: 120g(外皮和油酥各60g), 白砂糖: 40g, 水: 100g, 肉酱: 适量, 芝士碎: 适量

步骤

1油皮(200g中粉+固体猪油60g+砂糖40g+水100g)混合均匀成团 油酥(120g中粉+60g固体猪油)混合均匀成团

2做完以上两个步骤,面团成团之后,放冰箱冷藏30分钟左右

3从冰箱取出油皮和油酥,将油皮和油酥分成大小相等的面团

4油皮包油酥,取一份,擀成圆,卷起成柱体,醒发15分钟 每一个都依次这样做

5顺着柱体,擀皮,成圆,包入事先准备好的肉酱及芝士碎。收口

6烤箱预热200°,烘培20-25分钟

小技巧

最好准备马苏里拉芝士碎


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