鲜鸡: 半只， 沙葛: 一个， 姜: 几片， 蒜: 几粒， 生粉（打芡）: 少许， 水（打芡）: 少许， 糖（腌鸡用）: 一小勺， 豉油（腌鸡用）: 少许， 生粉（腌鸡用）: 少许
1把鲜鸡切块，洗净。然后加少许糖、生粉、豉油，搅拌。（tips：最好是提前一晚腌制好放冰箱，这样入味，如果来不及也最少一小时） 把沙葛去皮切小块。
2热锅，下油，爆香一下姜蒜。然后下沙葛。炒几下，再下鸡。大火炒至闻到肉香味，加适量热水（不让它们因为没有水分而焦的分量），然后收至细火，盖锅盖，根据鸡和沙葛的大小，煮5-10分钟。
3掀盖，炒几下，兑生粉，打芡。
腌制肉类尤其隔夜腌制的不要下盐（除了腌制咸猪骨），盐会令肉质变实。 怕鸡肉腥味的话可在腌制时稍稍撒些胡椒粉。 沙葛较难消化，胃不好的可以换土豆，做法一样。