原料

低筋面粉: 150g， 高筋面粉: 150g， 水: 160g， 橄榄油: 15g， 糖: 6g， 盐: 4g， 酵母: 2g， 彩椒: 适量， 番茄: 适量， 培根: 适量， 披萨酱: 适量， 马苏里拉芝士:

步骤

1彩椒以上的所有材料混合揉成团。放烤箱中层。底层放一碗刚煮开的开水发酵15分钟。水凉了再换开水。我15分钟换了2次水。

2发酵的时候可以处理面料。番茄切片。薄点好。彩椒切丝。因为后面烤的时候会出水。可以用平底锅无油小火稍微翻炒下。培根切片。

3发酵完成后取出面团。取出需要的部分。我今天取了三分之一的面团。用在6寸蛋糕模的底盘上刚好。（家里没有那幺小的披萨盘只能凑合）其他的可以冷冻保存。要吃了拿出来解冻后正常操作即可。可以保存挺长一段时间。不过还是尽快吃。

4面团取出搓圆擀开，擀薄。越薄越好。擀好后放披萨盘里。用叉子在面饼上戳洞。包括边边都要戳。这个时候开烤箱最高温预热。我的是230℃最高温。

5戳完洞的饼皮涂上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。不用很多。然后放彩椒。培根。番茄。最后再狠狠地撒上一层马苏里拉芝士。

6放进烤箱底层，依然最高温烤10分钟后换中层200℃继续烤10分钟。视披萨饼大小加减时间。一般芝士都化开就可以了。先放底层烤饼出来会更脆。

小技巧

每个人面粉吸水量不同。水量只是个大概。可以先少加点不够了再加。我今天的面饼量做了一个6寸蛋糕模盘的迷你披萨。后面还做了半个烤盘的海鲜披萨。后面的图片是海鲜披萨。大盘的饼皮比较厚不怎么脆。所以，喜欢脆的。越薄越好。