原料

鸡蛋: 2个， 猪肉: 适量， 葱: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 豆腐: 一块， 酱油: 适量， 洋葱: 适量

步骤

1豆腐切四薄片。横切一刀竖切一刀。双面抹上薄盐，不用多。一点就行。

2洋葱切小丁。猪肉剁碎，加点淀粉，耗油（可有可无）盐腌制下。

3鸡蛋两个打散后加水加盐继续打。水的量大约为鸡蛋的8分。这样蒸出来蛋羹的最嫩。

4把豆腐平铺在小碗里。淋上蛋液，盖上保鲜膜大火蒸十分钟。（我没有过滤，只是撇去表面的泡泡。如果追求完美的蛋羹最好过滤下。）

5锅里一点油。下洋葱爆炒出香味下肉碎快速炒散。加点酱油翻炒下淋在蒸好的蛋羹上。撒上葱花。开吃！