原料

核桃夹层: ， 核桃碎: 130g， 蛋清: 310g， 白砂糖: 130， 玉米淀粉: 16g， 酥皮: ， 披萨粉: 250g， 水: 110g， 有机茶油（和面）: 18g， 总统无盐黄油（和面）: 32g， 总统无盐黄油（包入）: 120g， 盐: 2g， 奶油层-可换卡仕达酱: ， 铁塔奶油: 随意， 白砂糖: 随意， 糖粉: 随意

步骤

1蛋清蛋黄分离。蛋清加入白砂糖

2打至划痕短时间不消失后筛入淀粉切拌均匀

3将蛋白霜铺入模具（我应该用蛋糕卷模具的。。。）铺一层撒一层核桃碎。再铺再撒。。。

4在桌上磕几下烤盘。入烤箱150度热风1小时左右

51.揉成团后擀平。 2.放上擀平的黄油（大小为面团擀平后的1/2） 3.从左叠1/3至右。从右往左叠上覆盖面团。 4.面团沿长边擀长。左右各向中线折叠1/4后再对叠。 5.入袋冷藏10分钟后取出。 6.面团沿长边擀长。从左叠1/3至右。从右往左叠上覆盖。 7.入袋冷藏15分钟后取出。 8.面团沿长边擀长。左右各向中线折叠1/4后再对叠。 9.入袋冷藏15-30分钟后取出。 10.擀成2mm厚度面片。可切小块。叉子或牙签戳洞。 11.入烤箱170度40分钟左右 （起层后可以压上烤盘。就不是这样拱厚厚高高的了）

6奶油放糖。打发。 铺上酥皮-奶油-核桃层-奶油-酥皮。 撒糖粉。