Bucatini all‘Amatriciana 0

原料

bucatini: 200克, guancialae: 50克, pecorino cheese: 30克, 大番茄: 一个, 干白葡萄酒: 适量, 干红辣椒: 两支, 黑胡椒、盐: 适量

步骤

1bucatini下开了的盐水,煮制时间按照包装的al dente时间而定。

2橄榄油下平底锅加热、guanciale切小丁下油锅中小火煸炒至透明。

3开大火、倒入白葡萄酒、蒸掉大部分酒精。

4大番茄切块、干辣椒切环、连带辣椒籽、黑胡椒、一小撮盐一起下锅、搅拌翻炒几分钟,加入一大勺正在煮意面的锅里的盐水、盖盖子焖煮。

5尝一根意面、达到自己满意的口感后直接加入平底锅,混合均匀后装盘。

6表面擦上pecorino cheese。

小技巧

bucatini是比较粗切中空的一种意面、口感要比spaghettoni更加弹

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