黑麦: 100g， 全麦: 50g， 高筋面粉: 50g， 黑麦汁: 100， 酵母: 5g， 西葫芦: 50g， 豆腐: 50g， 柚子海盐: 5g
1所有粉类材料混合，西葫芦刨成泥，内酯豆腐搅碎和西葫芦混合。
2加入酵母粉，黑麦汁，混合均匀后揉面团。反复拉扯，揉出筋，面粉湿度比较大，需要多揉一会儿。
3揉到面团几乎不粘手后，放入冰箱冷藏一夜。
4取出面团，案板撒粉放粘，将面团拍扁或者擀成片，进行整形，圆形方形都可以～
5盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。表面撒面粉，划几刀。烤箱预热220度，中层1小时，底层放一个烤盘倒上半烤盘水。这样，面包表层才会有厚厚的脆皮。我个人很喜欢这种皮，所以会烤的久一些。
6烤好后，晾凉！即可！内部柔软有弹性！外皮又硬又脆有嚼劲！其实就是废牙……