原料

猪蹄: 1只， 冰糖: 10克， 八角: 2个， 姜: 6片， 葱: 2根， 料酒: 70克， 酱油: 40克， 桂皮: 1片， 耗油: 5克， 蒜头: 2颗， 花椒: 少许， 干辣椒: 1个

步骤

1猪蹄冷水冷锅烧开，捞去浮沫，冲洗干净备用。

2珐琅锅加热，底上铺上姜片，整根葱，蒜头，八角和桂皮，辣椒，花椒

3放入焯水的猪蹄，猪皮朝上，加入料酒，酱油，冰糖，耗油，液体覆盖锅底，深度一厘米就差不多了。

4大火烧开，转最小火焖煮两小时，中途翻面，最后大火收汁，摆盘浇上剩余的汤汁，撒点葱花即可。

小技巧

建议使用电磁炉，最小火力比煤气更小，定好时间就不用管了。