原料

400g牛里脊，适量油，适量盐，100g黄瓜，5g干辣椒，1g乾花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣酱，10g酱油，适量淀粉，适量鸡精

步骤

1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。 2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。 3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。 4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。 5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。