原料
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙（全素可以不放），胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
步骤
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。 2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。 3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。 4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许分量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。 6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
