冰皮月饼 冰皮: ， 炼奶（雀巢）: 30克， 澄粉（也叫澄面）: 30克， 粘米粉（三象牌）: 50克， 糖霜: 50克， 水磨糯米粉（三象牌）: 50克， 玉米油（或色拉油）: 30克， 纯牛奶: 230克， 奶黄馅儿～: ， 鸡蛋: 4个， 无盐黄油（室温软化）: 100克， 澄粉: 40克， 奶粉: 80克， 细砂糖: 65克， 糕粉: ， 水磨糯米粉: 50克
1准备好所有你要用的材料，用小碗装好！（此图仅是冰皮材料，我不知道怎么放两张图！！??）
2把上述冰皮的所有粉类（澄粉、粘米粉、糖霜、水磨糯米粉）倒入大碗中，加入230可纯牛奶，用手动打蛋器混匀，直至无颗粒。（如果一直有颗粒，你可以用手动打蛋器一直压压压就行啦）?
3加入玉米油和炼奶，混合均匀。（此处可以用色拉油代替，油一定要无色无味！！）
4混合到这个程度，表面无油！！小贴士：手动打蛋器操作时不要接触到碗底部，一直画圈画圈即可）
5把步骤4的液体倒入蒸碗中，烧一锅热水，水沸腾后隔水放入大火蒸25分钟左右（碗最好浅一些） 用筷子戳到?最底部，没有液体就代表熟了，关火。
6蒸熟后，为了快些冷却，用筷子戳散，划成一块块，放一旁冷却。
7带上手套，开始揉面团，尽量把油揉进去。
8把水磨糯米粉放入奶锅中，小火一直翻炒，直至有点发黄（熟了就好，千万不要炒焦啦）
9先烧一锅热水！ 无盐黄油先室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。
10加入细砂糖，先用电动打蛋器把黄油和细砂糖拌均匀。
11用电动打蛋器打发，至其体积增加一倍！（明明很高清的视频，上传就糊了???）
12分次加入鸡蛋，我是每次加进去，先把鸡蛋搅散，和黄油混合均匀，再用电动打蛋器稍微打一下，以致混合均匀，以防出油。
13最后一个鸡蛋加入，混合均匀后，液体应成浓稠的糊糊状，不出油即可。
14加入奶粉、澄粉
15混合均匀至无颗粒状态
16把奶黄糊放置在锅中，隔水搅拌均匀（不出油），之后盖上锅盖蒸5分钟左右。之后每隔5分钟，搅拌一次。10分钟后，不要盖锅盖，一直翻拌（水一直是滚的）。
17一直到面糊凝固，感觉到硬度，拿出，放到一边冷却。
18冷却后，把冰皮和馅儿用电子秤称好，25克每份，两者比例为1:1。千万不要超过50可，因为买的模具是50克的。（有一个豆沙奶黄混合的，是因为奶黄不够啦??）
19把冰皮压扁，放入馅儿，包进去，封好口子。模具和包好的月饼，都要沾少许糕粉，以防粘黏。（我是一个人在做，当时两只手都是粉，所以包的过程就没拍啦）。大家如果想要详细了解，可以上网查阅相关月饼模具使用的视频哦～
1、这个菜谱大约可以做18个冰皮月饼～ 2、如果馅儿不够，可以放点豆沙，或者你喜欢的馅儿都可以哒～ 3、做好之后，我本人觉得馅儿有点甜，根据自己口味吧！如果你平常吃的不太甜，可以减糖！ 4、此方是根据Tinrry的方子做的，想要看视频的可以查找！因为一个人，人手有限，暂时拍不了视频噢～ 5、其实平常我很喜欢做东西，只是有点懒，都不放菜谱，都是在微信里面发发！