五花肉: 一条， 鲜香菇: 一盒， 八角: 一粒， 冰糖、葱头酥: 适量， 老抽: 半勺， 生抽、盐、白胡椒粉: 适量， 料酒: 一勺
1准备材料，洗净、沥干水分
2香菇去蒂
3切粒
4五花肉改刀：切片、切条、切粒
5葱头切丝
6热锅，少许油，下葱丝炒香
7下香菇粒炒香、炒软
8香菇盛起，锅内放少许油，放入五花肉粒翻炒
9五花肉炒出油脂，开始调味
10沿锅边倒入料酒，然后倒入老抽、生抽、盐、胡椒粉
11倒入小半锅水，淹没材料。然后放入八角、冰糖、葱头酥。
12放入猪皮一起炖，嫌油多可不放
13转瓦锅小火炖煮至汤汁浓稠。上桌前取出猪皮和八角即可。
14盛饭。将卤肉放在饭上搅匀，好香！
1，五花肉切粒，不可剁。香菇可比五花肉稍大些。 2，起锅前尝尝味道再调整。 3，老抽半勺即可不可多，太黑不好看