原料

奶黄馅：: ， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 100g， 白糖: 70g， 黄油: 60g， 面粉: 60g， 水油皮：: ， 面粉: 260g， 白糖: 30g， 水: 130g， 猪油: 40g， 油酥皮：: ， 低粉: 300g， 猪油: 100g

步骤

1首先制作奶黄馅，称好配料备用

2将奶黄馅料全部混合均匀后放入蒸锅隔水蒸20分钟，每五分钟翻拌一次

3奶黄馅做好后放凉备用，将水油皮和油酥皮材料各自称好

4水油皮面团揉至光滑，油酥皮混合均匀无干粉，静置10分钟后，分别平均分成24个面团，共48个

5将水油皮按扁放入油酥，用虎口拢紧收口

6反过来放置

7注意用保鲜膜覆盖，防止干皮

8将包裹油酥的水油皮面团，按扁擀成长舌状

9从上而下卷起

10然后竖着放

11擀成矩形状

12卷起备用

13将奶黄馅团成小面团

14如图从中间按一下

15两边对折，擀成中间厚周边薄的面皮

16将奶黄馅放入中间

17用虎口收拢捏紧收口

18反过来，轻轻按扁

19涂上蛋黄液，用刀从中间划三刀，穿破面皮，撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟