圆茄: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 淀粉: ， 红辣椒: ， 糖: ， 鸡精: ， 色拉油: ， 橄榄油: ， 鱼露:
1茄子去皮，切1公分宽6公分长的条状
2均匀裹上一层面粉
3鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀沾上
4六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油
5全部炸好后再入锅复炸一遍，沥油装盘
6倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条
1、鱼露有咸味，可不放盐 2、趁热食用 3、酱汁可更换其它口味