原料

圆茄子: 1个， 猪肉: 200g， 姜汁、酱油、醋、盐: 适量（按个人口味自行添加）， 干淀粉: 两大勺

步骤

1茄子切厚片，每片当中切一刀（不要切断），形成馍状。

2肉搅成肉糜，加入盐、酱油、淀粉、少许醋，搅拌均匀。

3肉夹入茄馍，压紧，裹上干淀粉；锅内放油（不要太少，茄子特别吸油），码入茄盒，大火煎至两面金黄；加水和酱油约在茄盒二分之一处，加入糖少许，打开锅盖，大火煎煮直至汤汁收干。

4撒上葱花，出锅！

小技巧

油一定要多，茄子本身很干，油少不能入味。