原料

五花肉: 150g， 蒜苗: 500g， 郫县豆瓣酱: 1勺， 十三香: 少许， 食盐: 少许， 味精: 少许

步骤

1把五花肉凉水入锅烧开

2切好蒜苗，最好斜切或滚刀切

3切好五花肉

4正宗的回锅肉必备  郫县豆瓣酱

5五花肉入锅

6放入郫县豆瓣酱

7将五花肉放置一边，炒蒜苗

8出锅了！

小技巧

五花肉凉水入锅，开锅后再烧1分钟即可，拿出后凉水冲去浮沫。肉片切到透明最好。入炒锅炒一会儿，可以把肉放置到一边，也可成出来，这样保证了肉质嫩，不会炒老。