五花肉: 500克， 红，绿灯笼椒: 两个， 豆豉: 10克， 郫县豆瓣酱: 适量， 姜，大蒜叶: 一小块，一根， 蒜: 一瓣， 酱油: 适量， 白糖: 一小勺， 花椒: 适量
1肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！ 花椒十几粒 料点来几勺，（少许就可) 老姜来两片 煮到八成熟，十分钟吧！ 老了炒不入味，要太生炒出来硬。
2待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！
3将四勺酱油 ，两勺白糖 两勺花椒 一大勺味精 调好，免得一会手忙脚乱。
4少许油，放肉下去炒。
5肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！ 也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！ 再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。
6然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！ 最后蒜叶，翻炒两下，就两下。 起！
7忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！
8豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。
没有豆豉，梅菜也可以。肉不能煮太熟！瑶瑶妈咪！