原料

冰皮用料: ， 糯米粉: 90克， 粘米粉: 70克， 澄粉（或玉米淀粉）: 40克， 植物油（玉米油）: 36克， 牛奶: 370， 糖粉: 100克， 抹茶粉: 1-2克， 紫薯粉: 1-2克， 可可粉: 1-2克， 熟糕粉: 适量（炒熟糯米粉）， 馅料用料: ， 红豆沙（或绿豆沙、莲蓉）: 400克

步骤

1准备材料和模具

2开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。

3将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。

4然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。

5混合好的粉浆过筛1-2遍。

6过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。

7蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

8将面糊摊薄在盘子里冷却。

9将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。

10馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份

11准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。

12手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。

13一个漂亮的彩色冰皮月饼就完全啦，很漂亮是吧ˇ…ˇ

14月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。

15包装好的可以送给亲朋好友一起品尝了。

小技巧

1、冰皮月饼按压后表面有糕粉影响月饼的晶莹感，可以在锅中先开火产生蒸汽后关火，然后将做好的冰皮月饼即入进已关火的锅中盖上锅盖闷1分钟，就可以消除冰皮上的糕粉，让月饼更晶莹。