肋排切段: 500克， 冰糖: 两小块， 醋: 少许， 姜段: 少许， 料酒: 两小勺， 老抽: 一汤匙， 生抽: 一汤匙， 烧卤汁: 一小勺， :
1备好所需食材
2将猪肋排放在开水煮5分钟左右，煮出血沫，捞起用冷水洗净（用冷水洗可以收紧肉质）
3锅烧热，放一点点色拉油（如果肉比较肥可以不用放油），放入姜片炒香，再倒入排骨炒，炒干水分至排骨起锅巴，
4这个时候加入冷水（备注：一定要冷水），水量漫过排骨即可盖上盖子、大火烧开。依次加入料酒、烧卤汁、老抽、生抽，盖上锅盖转入中小火慢慢烧20分钟，再放入陈醋、冰糖；盖上锅盖接着烧20分钟（这个时候也可以视锅内水分来加减时间）
5烧到还剩一点点汤汁时，调入大火打开锅盖炒干汤汁即可，让所有汤汁都裹在排骨上就很好吃，炒干汤汁添盘开吃[呲牙]
6收汁的时候一定要不停翻炒，要不然很容易糊