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原料
馅料(绿豆、冰糖): , 面团材料:: , 金瓜(瘦长型的更香 )250克: , 干酵母3克: , 面粉适量: , 糖适量:
步骤
1绿豆洗净,放高压锅中加水加适量的冰糖煮烂,用勺子将豆子捣成泥。盛起。
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2金瓜去皮去瓤,切成薄片,上屉蒸软,取出。稍放凉,搅成泥。
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3馅料之外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔软的面团。这个过程,根据面团的软硬度面粉慢慢掺入,直至能揉成面团,不另外加水。放在温暖的地方发酵1小时。面团胀大成2倍大。
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4把面团移至案板上,会有一点粘手,可以撒一点干面粉操作。揉面,将面团中的空气排出。
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5分割成若干个小剂子,滚圆。
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6取一个剂子,用手按平,包上豆沙馅。收口朝下,摆放进蒸屉上。
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7依次包好,摆好,盖上盖子,发酵1小时。如果室温过低可以将锅底水烧热一下促进面团发酵。
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8观察面团,变得蓬松膨胀长大,就可以了,开火,上汽后猛火蒸15分钟。
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9关火。取出。
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10香喷喷、软乎乎的豆沙金瓜包就做好了。
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小技巧
1、如果馅料够甜,面团中就不用放太多的糖;如果豆沙馅甜度一般,面团中补加一点糖口感会更好。 2、用金瓜泥和面,不需要另外加水。 3、面团里加个鸡蛋,均衡一下营养,也可以的,口感也很好。