前几天买了一个压面机，就很想做蒸饺吃了。因为感觉蒸饺比水饺更加适合小孩吃，他们可以用手抓着像吃零食一样，而且自己也挺喜欢吃的，所以偶尔会自己做着吃，喜欢吃却不敢经常做是因为对擀面杖做皮实在有点吃力，一是腰不好使，还有毕竟是南方人，不擅长于擀面杖，做一次不仅耗时多，而且腰也会有些吃不消。而外面买回来的面皮通常是冷水和面，蒸出来的饺子皮不够软。这次有压面机的帮助就好使多了。及时做以下记录，以防日后时间长不做时会忘记了。
材料：猪肉7两、香芹三颗、红萝卜中个一个、玉米一条、开水半碗、冷水半碗、面粉（和完水的用量，约一斤以下） 调料：盐、油、生粉、酱油、麻油、胡椒粉、花椒粉
1、猪肉洗净细切粗剁； 2、香匠洗净藏着的小泥沙，叶子也可以要，一起切碎； 3、红萝卜削皮洗净切碎； 4、玉米洗净切出玉米粒； 5、上述材料先拌好猪肉，其余三份材料待开始包时再加进去，再加些麻油和盐，一起拌匀就成馅料了； 6、在一个大碗里先加冷水半碗，再加开水半碗或大半碗和一茶匙盐，然后迅速加面粉进去用筷子搅拌，直到成雪花状就可以不加面粉了；压面机压的面皮其实粉和得干点比较好压。还可以有其他的压法，而且压到最薄和次薄蒸出来的饺子是最好吃的。 7、用压面机压出一大片然后用杯子压出饺子型剥下来就可以开始包了； 8、一块厚的绵布弄湿再拧干水放在蒸笼表面，包好的饺子放在布上，注意要留点空隙，不然蒸好后会粘著不好分离; 9、锅里放点水烧开，把蒸笼放进去用中大火蒸5分钟，蒸饺就可以吃了。不是现吃的一定要盖好，不然表面干了口感就不好了。 今晚还煲了一锅小米粥，喝粥吃蒸饺，在冷冷的冬夜也觉得挺暖和的。
温水和面，蒸出来的饺子皮才有韧性。