鸡脚: 2斤， 陈醋: 1碗半， 生抽: 1碗半， 冰糖: 2两， 罗汉果: 半个， 水: 2碗， 小米椒: 适量(根据自己口味加）
1鸡脚剪指甲，洗干净。冷水下锅煮，为了除腥味可以加点生姜，花椒。煮熟即可，但不能熟过头。
2煮熟的鸡脚马上用冰水浸泡。浸泡鸡脚的同时，将陈醋，冰糖，生抽，水，罗汉果放到锅内煮开。将煮好的汁放凉。
3将切成椒圈的小米椒放到浸泡汁里面，让后将冰水浸泡的鸡脚沥干水分放到浸泡汁里面。然后放入冰箱冷藏。过36小时就可以食用了。
陈醋和生抽，冰糖的比例根据自己口味适当增减。