原料

五花腩肉: 四两， 茄子: 两条， 鸡蛋: 一个， 红辣椒: 一只， 葱花: 若干， 调料：: ， 生粉: 盐， 鸡精: 香油， 胡椒粉:

步骤

1茄子去皮，切成茄夹，泡水。

2五花腩肉剁馅，用少许盐、胡椒粉搅拌腌制。再加少许生食粉、香油拌匀，摔打，增加其韧性。

3开始酿茄盒。肉馅裹上生粉，不易掉落。

4鸡蛋打散，茄盒裹上蛋液，再到生粉里裹一圈。

5辣椒切碎，蒜切碎，葱切花。

6准备工作完成。

7油锅烧热，茄盒炸至金黄捞出。

8少油烧热，下辣椒碎，蒜碎，葱花。茄盒下锅，加入椒盐粉、鸡精、香油、少许辣椒酱，料酒翻炒出锅。