茄子一个: , 猪肉适量: , 油: , 盐、生抽: , 姜、蒜: , 料酒: , 味精: , 腌剁椒(带花椒酸味的,味道就靠它了): , 葱、香菜:
1茄子切条、盐水浸泡数分钟
2肉碎拌入料酒、盐、生抽、姜末、蒜末腌数分钟
3热油锅爆炒肉碎,七成熟加腌剁椒不停翻炒一分钟后加茄条
4大火翻炒三钟放入适量水盖上锅盖大火煮透
5起锅时放入味精、葱、香菜即成