原料

面包体：高筋粉: 200g， 竹炭粉: 10g， 水: 140g， 酵母: 4g， 糖: 20g， 盐: 3g， 黄油: 25g， 肉饼：牛肉馅: 500克， 小葱碎: 20克， 姜末: 6g， 盐: 若干， 鸡粉: 2小勺， 生抽: 2小勺， 白胡椒粉: 2小勺， 香油: 1大勺， 组装汉堡：西红柿: 1个， 生菜: 一棵， 沙拉酱: 两大勺

步骤

1把面包所需材料放入面包机中，盐不要直接接触酵母，开动机器进行和面15分钟

2肉馅放入所有调料，搅拌均匀3. 盖保鲜膜腌一会儿

3盖保鲜膜腌一会儿

415分钟后，加入软化黄油，继续揉面15分钟，直至可以拉出比较薄的手套膜

5揉圆，放入盆中

6现在天气比较热，不需要开烤箱温度辅助发酵，直接把面盆包保鲜膜，烤箱中放一杯热水进行发酵

7发酵至两倍大，或者按个坑不回弹

8取出排气，分成4份，今天的食材量是可以做4个汉堡

9二发也是，不开烤箱温度，放杯热水，进行二发，约20-25分钟左右

10发酵至明显大一圈

11风炉165度，20分钟。普通烤箱170度20分钟左右

12肉馅分成8份，每份都按成很薄的肉饼

13尽量薄一些

14小火煎至底部成型变色，翻面

15快熟之前撒一些黑胡椒碎

16出锅晾着

17此时面包也烤好了，放架子上凉透

18准备西红柿，生菜，沙拉酱

19面包上下一分为二

20西红柿切片

21组装，汉堡底放一片生菜，抹沙拉酱

22放肉饼

23放一片西红柿

24还是生菜，刷酱

25放肉

26放西红柿片

27最后放汉堡片

28成品

29喜欢吃芝士的可以加两层芝士片

30夹层蔬菜和肉类可以随意替换