原料
猪肘子: 一个， 冰糖: 一小把， 花椒: 7-8粒， 八角: 1个， 香叶: 2片， 桂皮: 1块， 生抽: 三勺， 白酒: 适量， 葱: 三块， 盐: 适量， 姜: 3片， 小茴香: 10粒左右， 草果: 一个， 小豆寇: 一个
步骤
1肘子洗净去毛凉水下锅加一些白酒 可以用料酒去腥 但我认为白酒对肘子去腥效果更好 水开后煮五分钟左右 撇去浮末 捞出 温水洗净表面的浮末
2鹰嘴豆提前泡水
3泡好的鹰嘴豆和肘子一起放入高压锅
4准备好葱姜和香料 炒锅中加一点油 小火炒香香料和葱姜 加几块冰糖 生抽 老抽炒香 加一点开水煮开
5炒香所有酱料
6加一点水煮开
7把炒过的酱料一起倒入一个纱布袋中 这样吃鹰嘴豆的时候就不会吃到香料啦[酷] 锅中加入开水没过肘子压半小时左右
8压熟之后转移到火上大火收汁 我加了一点玫瑰露酒提香味
9出锅开吃✌️
