初雪❄️樱花?抹茶奶油蛋糕

原料

奶油奶酪: 50克, 消化饼干: 200-400克, 细砂糖: 10-20克, 黄油: 50克, 无糖纯抹茶粉: 10-20克, 糖霜: 20克, 吉利片: 10克, 苏打水: 250ML, 淡奶油: 250ML, 盐渍樱花: 3朵, 椰蓉: 1-3克

步骤

1饼干层 饼干若干块(约5-6块)

2全部捣碎(可选择咸的全麦饼/甜的奥利奥去中间层)

3黄油50g隔水融化(黄油可选择有盐或者无盐)

4将融化的黄油和捣碎的饼干搅拌均匀后紧压在蛋糕模具的最底部,越紧越好,放入冰箱等待中间层约30分钟

5奶油层 淡奶油250-300Ml加少许糖打发,打到能独立立起,但要注意防止打过,产生油水分离(喜欢浓厚奶味或者厚奶油的宝宝可以加入奶油奶酪50G) 加入20G糖霜(按口味可适当加减)

6过筛加入10G-15G抹茶粉(国内抹茶粉全部含糖,日本买的抹茶粉无糖)此抹茶粉Annie 的最爱!!

7搅拌均匀后放入蛋糕模,此时底层已经OK 放好后重摔模具,让奶油层实压饼干层(此步骤重要到不要不要!) 放入冰箱冷藏约1小时

8镜面层 雪碧或者无糖苏打水放气(气放得越多无小气泡,镜面越透亮) 取出盐渍樱花泡水待用(热水泡会掉色,冷水泡耗时)

9吉利片2片(10G)泡水(50-100Ml) 泡软后隔水加热,全部溶化后放入放好气的雪碧或者无糖苏打水中搅拌均匀 拿出冰箱的模具,慢慢用小勺舀到奶油层,越慢越好(要留一半,这样分层可以让镜面更通透,樱花立体) 放入冰箱约1-2小时拿出,再放上泡好的?,可用牙签挑出你需要的模样 再继续用小勺舀开始没有用完的吉利水,慢慢加入后,撒上少许椰蓉丝即可 放入冰箱冷藏8小时后即可食用啦!


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