原料

（sn3383慕斯圈）: ， 38%牛奶巧克力: 38克， 70%黑巧克力: 85克， 淡奶油: 80克， 水饴: 15克， 黄油: 15克， 朗姆酒: 2克， 速溶咖啡粉: 1克， 可可粉: 适量， 白巧克力: 125克， 淡奶油: 40克， 树莓泥: 15克， 水饴: 10克， 黄油: 15克， 冻干草莓: 15克， 色素: 一点点， 防潮糖粉: 50克， 树莓粉: 22克， 草莓粉: 16克

步骤

1制作黑色生巧，将慕斯圈用保鲜膜封好。

2巧克力混合融化，加入速溶咖啡，搅拌均匀。

3淡奶油、水饴混合加热至60度左右，分次加入融化的巧克力中，每次加完都要彻底搅拌均匀。

4加入软化黄油和朗姆酒，混合均匀。

5倒入模具中，冷冻定型。

6用喷枪将模具周围喷热，然后脱模，表面撒可可粉后翻面，表面再筛一层可可粉，用尺子量好，在表面划线。

7用温热金属刮板或者长刀下压分割，注意上下提起不要来回切割。

8将每一块略分开后，冷冻定型，取出滚满可可粉后，表面再加筛一层可可粉，装盒。

9制作莓果生巧克力，慕斯圈封保鲜膜，防潮糖粉与莓果粉混合均匀。

10制作莓果生巧克力，慕斯圈封保鲜膜，防潮糖粉与莓果粉混合均匀。

11巧克力混合融化后，将淡奶油液分次加入融化的巧克力中，每次加完都要彻底搅拌均匀才能加下一次。

12加入软化黄油，和红色色素，混合均匀。

13倒入切碎的冻干草莓搅匀后倒入模具中，冷冻定型。

14脱模，表面撒莓果糖粉后翻面，再筛一层莓果糖粉，与黑色生巧一样的方法进行切分。

15将每一块略分开后，冷冻定型，取出滚满莓果糖粉后表面加筛一层莓果糖粉。

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小技巧

1、如果没有完全一样的巧克力，用数值接近的就可以了。 2、制作黑色生巧时，如果不能使用黑巧克力和牛奶巧克力混合，可以用60%左右的巧克力来替换全部用量。 3、不喜欢酒的可以不加。