王守义炖肉料: 1小包， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 生姜: 可有可无， 糖: 适量， 盐: 少许， 黄豆酱: 2勺， 肉骨头: 1斤
1第一步，当然是挑肉骨头啦，可以是寸骨，粗粗的肉骨棒，前排，喜欢哪种用哪种……一般至少炖一斤吧~ 可以看下最后的tips
2清洗: 买回来的肉骨头放在水里冲洗两遍，然后换水泡一会儿~(有时间的话泡半个小时，没时间想省事儿的话洗干净直接焯)
3焯水: 锅里放入冷水和肉骨头，大火烧开飘出浮沫，肉变色，浮沫大概不到5分钟应该就出完了~ ❤❗焯的同时另起一锅烧热水
4放料: 在新的一锅烧开的水中，放入焯好的肉骨头，水要没过骨头，加入1小包王守义炖肉料，倒入料酒、生抽、糖，2片生姜，盐可以少放一点点，多了炖完可能会咸哦！！！
5放酱: 大火烧开(几秒钟的事儿)，放入2勺黄豆酱，转小火炖，定一个50分钟的闹钟，要不像我记性这么差肯定糊锅~ ❤想快点儿嘛就调成比小火大一丢丢的中小火吧，记得闹钟时间缩短别把锅烧糊了就行~
6熟: 前排小火炖50分钟就挺软的了~这时候觉得水多的话可以再炖个20+分钟的。尝尝味道淡的话加点盐。出锅(◦˙▽˙◦) 各种肉骨头需要时间可能不一，一般1小时+，可以拿筷子扎一下试试，想再软点就多炖会儿。
1、粗骨棒，寸金骨，前排，我都做过，我觉得还是前排比较好吃，容易炖烂，还有点软软的筋，口感好~ 整块的前排在超市买的时候让售货员帮忙剁开 2、黄豆酱的量和品牌:一斤的话我一般放满满两勺黄豆酱，勺子是吃饭用的不锈钢汤勺大小。两斤内的肉骨头我放不超过3勺酱，多了不知道会不会咸，有兴趣可以试试。 海天的和李锦记的都用过，感觉差不了多少~ 4、记不清当初在哪位大神的菜谱里看到放黄豆酱的了，感谢那位大神，让我做出自己喜欢的酱骨头~~❤❤ 下厨房让我从菜鸟变成了水平还可以的小厨娘?终于也能总结出一个菜谱奉献出来了，开心，感恩！