原料

鸡蛋: 30克， 无味植物油: 30克， 牛奶: 80克， 细砂糖: 30克， 糖渍橙皮: 80克， 低筋面粉: 100克， 无铅泡打粉: 5-6克

步骤

1准备材料的时候就可以预热烤箱啦！上下管180度。

2油+全蛋液＋糖依次倒入无水无油的盆里用蛋抽充份搅拌，乳化后呈现奶白色乳液状。

3加入糖渍橙皮和牛奶，搅匀。

4筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉。（严禁画圈搅拌）用小勺子分装入模具中。（装裱花袋再挤入模具也可！）

5烤箱上下管190度10分钟转160度5分钟。

小技巧

1.乳化的这个步骤很重要，一定要充分搅打让液     体融合变厚。这步做好了，成品的体积更丰盈，组织更细腻。 2.泡打粉和低粉请事先过筛，有利于翻拌的时候更均匀和液体混合。 3.没有加粉类的时候怎么搅拌液体都可以，画圈完全没问题。但是一旦倒入粉类就一定要翻拌（就像平时炒菜那样），绝对不要画圈，否则面粉起筋，成品口感发硬不松软。 4.关于温度:先190度是为了让蛋糕极速加热膨胀有利于“长高”，后160度是为了让蛋糕内部熟透又不至于外部太干。