原料

鸡爪: 500g， 泡椒: 3-5颗， 干辣椒: 15-20颗， 花椒: 两小把， 八角: 两颗， 茴香: 一小把， 姜片: 7-8片， 大蒜子: 5粒， 白糖: 半勺， 盐: 两勺， 生抽: 些许， 白酒: 一小盖

步骤

1鸡爪剪指甲 洗净 过开水

2放花椒（根据喜好放）八角 茴香 姜片 大蒜子 泡椒 干辣椒（切开放，根据自己放辣度） 盐 白糖（半勺，去腥） 生抽 白酒（一小盖） 水

3大火 水开后转小火20-30分钟 最后小火收汁

4铸铁锅 不粘锅 水也不用放很多

5剩下卤料增加盐 白糖 白酒 生抽 水可以卤猪脚

6也可以卤排骨 记得猪脚排骨需要过水

小技巧

鸡爪一定要买新鲜的活鸡的，麻辣度根据自己口味放辣椒和花椒。后续卤猪脚和排骨还可以加辣椒、花椒，花椒推荐大家买汉源产地的花椒！