高筋粉（金像惠宜各一半）: 250克， 细砂糖: 35克， 盐: 3克， 鸡蛋: 25克， 牛奶（我加了190克）: 175克， 干酵母（我加了2.8克）: 4克， 黄油: 27克
1除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3均分三份，滚圆，收口向上。
4不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6再次擀开成牛舌状。
7卷起2.5～3个圈。
8收口向下，排入吐司模。
9在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
10入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去五分钟后。
1110分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
12这个吐司好奇怪，盖锡纸以后好像又长高了些(￣▽￣)
13出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
14另一面，差不多18厘米的傻大个( ´ ▽ ` )ﾉ
15虽然高大，组织还是蛮细腻。
16绵软～
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碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司大水量，然而面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。不过水量预留一些，边揉边加哦，不要一下子全部加完。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。