原料
草鱼块: ， 番茄: ， 腐乳: ， 姜: ， 蒜: ， 尖椒:
步骤
1将番茄、姜、蒜、辣椒等主要配料洗净切配好，鱼块用适量盐、花椒粒、白胡椒、料酒腌渍十五分钟。
2鱼块放入煎锅煎至七成熟，同时炒锅热锅凉油后倒入蒜、姜、辣椒翻炒，然后将番茄块倒入，炒至出汁变软。
3将煎好的鱼块倒入番茄锅中，倒入已事先捣碎的腐乳、生抽、糖、胡椒粉等调味料，随即加入能没过鱼块的水量，大火烧开后转小火盖上锅盖焖5-10分钟，开盖大火收汁、勾芡，出锅前可依据个人喜欢撒入葱花或芹菜碎等提香。
小技巧
1、我用的是草鱼，也可替换成其他鱼。 2、腐乳选用的是桂林产的，味道较为浓郁，个人很喜欢。 3、由于鱼块已煎至七成熟，因此烧制时间不宜过长。 4、腐乳本身已具咸味，调味时需依然口味适当添加。
