茄子: 一根, 肉沫: 200克, 洋葱: 五分之一个, 小青椒: 一条, 小米椒: 一根, 常见配料: 适当, 蒜蓉: 适量
1肉沫放料酒、盐腌制20分钟
2茄子切成小的条状,撒上盐后腌15分钟,拧出水分
3油烧热,放茄子,茄子变色捞出,油倒出,剩下一点在锅里,把肉沫放下去炒到变色,放豆瓣辣酱、蒜末、小米椒和青椒,炒出香味后继续放洋葱。
4放茄子拌匀,放一点水和一点点酱油(着色)。因为之前这些都是腌过的,不要放盐了。盖起来几分钟就可以盛出