乌鸡: 半只， 板栗: 十五颗， 香菇: 三朵， 干辣椒: 2， 葱: 1根， 姜: ， 蒜: ， 八角:
1板栗开口，热水煮两分钟，剥壳去皮待用
2乌鸡洗净，加料酒盐巴腌制去腥
3佐料备齐
4热锅冷油烧至温热，下佐料炸出香味，放入鸡块翻炒，加入适量的豆瓣炒香，放入板栗，加热水淹没鸡块，大火烧开，小火焖30分钟，大火收汁，加盐、白糖调味