蓝胖子的最爱——铜锣烧

原料

面粉: 200ml, 牛奶: 200ml, 鸡蛋: 2个, 糖: 25克, 蜂蜜: 15克, 黄油: 30克, 盐: 少许, 泡打粉: 2ml, 红豆沙:红豆: 200克, 水: 适量, 色拉油: 少许, 白糖: 100克

步骤

1铜锣烧的做法:面粉(200毫升)两勺,我习惯做的时候用量勺,我做的这个比例正好,如果你做的时候感觉干了或者稀了可以用面粉和牛奶调整一下。

2两个鸡蛋

3两勺(200毫升)牛奶

4泡打粉(2毫升)两勺,我用的都是普通的烘焙量勺,这个比较方便。

5白砂糖25克

6黄油30克,如果你用的是固体的黄油,可以用微波炉解冻档打20-30秒以后加入。然后加15克蜂蜜,我忘记拍照了。

7用料理棒打成光滑细腻的面糊。

8准备一口干净无油的平底锅预热,用中火就行了。然后把面糊缓缓倒进去。我为了大小差不多,用的是15ml量勺。

9等面饼出现很多小气泡,表面看起来有些凝固了,就可以翻面了。

10反面加热大概10秒钟就好了

11做好的铜锣烧

12夹上自制的红豆沙

13可以开动啦!是不是很简单?

14附红豆沙的做法:红豆用水浸泡一夜。

15放豆浆机里,加满水超过1300毫升一点点。

16选择干豆湿豆,因为这个程序搅拌次数多一点。整个程序用时30分钟。

17打好的红豆沙,如果你觉得不太细腻,可以用料理棒再打一会儿。

18炒锅放油,用中高火加热。

19放50克白糖,等白糖都变成棕色的酱汁的样子就放进红豆沙。小心不要让糖糊了,一定要用中高火或者中火。放进豆沙的时候要小心,尽量快速的全部倒进去,可以降低油温。

20然后不停地翻炒,用面包机理论上也是可以的,但是我习惯手工炒的,可以炒糖色,还可以自己观察状态。

21炒到大约7-8分干了就可以了,我炒了大概40分钟的样子。

22放凉冷却了就会成红豆沙的膏泥状。

23最后用保鲜盒装起来,冷藏室可以放2周,冷冻室可以放3个月。

24最后夹带私货放张赛赛吃铜锣烧的照片,没给他吃红豆沙,一个是比较甜,一个是他会把红豆沙抠的到处都是……

小技巧

我是早上先炒的红豆沙,再做的铜锣烧,如果你没有做红豆沙,随便夹奶油,夹果酱,夹花生酱都可以。


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