原料

新鲜驴皮: 5斤， 黄酒: 18克， 砂糖: 37克

步骤

1新鲜驴皮，买回来，洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮

2放入锅中，去油，去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅

3放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。

4大概一天。把驴皮拿纱布滤出，取汤汁，滤出。小火收汁熬。出锅两小时前加砂糖料酒

5熬到挂旗。模具抹油。倒出。

6凝固后，切块。凉胶。