猪肉沫: 500g， 姜: 一块， 豆瓣酱: ， 甜面酱: ， 老干妈: ， 糖:
1在炒锅中倒入油，要比平常炒菜多一点，中火，油到四成热时，放入花椒，大料，炒香后，将辅料拨出。
2倒入猪肉馅，炒散开。到出油时，将姜末放入，炒匀。
3依次放入豆瓣酱，炒匀，甜面酱，上色，老干妈，提味。小中火翻炒，保持不粘。
4倒入开水，淹过炒成红色的酱面，拿铲子向一个方向搅和。放入切成小丁的豆腐干和香菇。煮开后转小火。不停搅拌，熬10分钟左右。放入少许糖提味。待酱成为固态后停止，出锅