原料

腊肉200克: ， 腊鸡腿200克: ， 腊鱼200克: ， 土豆1个: ， 豆豉15克: ， 干红辣椒4个: ， 料酒1匙: ， 姜3片: ， 白糖1/2小匙:

步骤

1准备所需材料。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

2将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

3将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。

小技巧

◎此菜使用的材料均为腊味，所以不需要再加盐。 ◎腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。 ◎腊味品种多样，也可以根据喜好更换材料品种。杨秿烣二 ◎除了土豆片，还可以铺上红薯片，来中和腊味的咸味，并且能解油腻，将盘子反扣过来蒸可以使味道更浓郁。 ◎加少许白糖可以提鲜。